ONVIT là nhà hàng thuộc khách sạn Grand Plaza Hanoi, nhà hàng fine dining Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam. Trong tiếng Hàn, ONVIT (온빛) có nghĩa là “Ánh sáng ấm áp” — tượng trưng cho sự dẫn dắt và hiện diện nhẹ nhàng. ONVIT cũng là cách chúng tôi diễn giải lòng hiếu khách: tôn trọng bản sắc văn hóa và chào đón thực khách bằng tất cả lòng nhiệt thành ấm áp.
ONVIT mang sứ mệnh giới thiệu và tôn vinh di sản ẩm thực Hàn Quốc thông qua trải nghiệm fine dining trang nhã, đồng thời tri ân tinh túy đất Việt qua những nguyên liệu bản địa tươi ngon. Chúng tôi mong muốn tạo nên những giao thoa đầy ý nghĩa trong từng món ăn — mong muốn gìn giữ bản sắc văn hoá, tính bền vững, kỹ thuật chế tác thủ công và lòng hiếu khách được truyền tải trọn vẹn qua từng trải nghiệm.
Hành trình tại ONVIT của bếp trưởng Chi Joon Hyuk là câu chuyện ẩm thực xoay quanh trải nghiệm khám phá tới quá trình tìm lại và khẳng định bản sắc cá nhân. Con đường theo đuổi đam mê ẩm thực của anh trải qua nhiều quốc gia — từ Nhật Bản, Canada tới Philippines — qua đó anh trau dồi kỹ thuật nấu ăn tinh tế của Pháp, được ảnh hưởng bởi triết lý ẩm thực “wabi-sabi” và mang tinh thần giao thoa văn hóa trong ẩm thực đương đại.
Thế nhưng, chỉ khi sống và làm việc tại Việt Nam trong suốt 5 năm qua, bản sắc ẩm thực của anh mới thực sự chuyển mình — từ hành trình tìm tòi sang một tuyên ngôn rõ nét. Với ONVIT, anh kết nối trở lại với đất nước nơi mình được sinh ra và xác định rõ hơn cá tính nghề nghiệp: một tiếng nói Hàn Quốc đậm bản sắc được nuôi dưỡng bởi trải nghiệm quốc tế, và để sự khéo léo trong cách biến tấu tinh hoa thổ nhưỡng Việt Nam thay mình cất lời.
Triết lý ẩm thực của anh dựa trên sự hài hòa — là quá trình biến chuyển tinh tế nguyên liệu địa phương bình dị thành những biểu đạt thanh nhã và đầy tôn trọng giữa truyền thống và hiện đại. Tại ONVIT, anh không chỉ tạo ra món ăn, mà còn khơi mở những cuộc đối thoại văn hoá giữa hai vùng đất mà anh gắn bó, và cũng là nơi anh chọn để lặng lẽ gửi gắm câu chuyện của chính mình.
Với nền tảng chuyên môn về Giao tiếp đa văn hoá từ Đại học Rikkyo (Tokyo, Nhật Bản) cùng kinh nghiệm trong việc xây dựng và vận hành thành công doanh nghiệp F&B của riêng mình, chị Phạm Thùy Linh mang đến ONVIT không chỉ kiến thức, mà còn là trực giác sắc sảo, góc nhìn đa chiều và trải nghiệm thực tế được tích lũy qua nhiều năm ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam.
Bên cạnh đó, là người bạn đồng hành hơn mười năm cùng Bếp trưởng Chi Joon Hyuk, chị mang đúng tinh thần và sứ mệnh của ONVIT ở vị trí là một Cố vấn Nhà hàng. Chị đảm nhận vai trò là cầu nối quan trọng giữa tầm nhìn của bếp trưởng và đội ngũ, giữa ý tưởng và thực tế, giữa đội ngũ nhân viên ONVIT và khách hàng.
Dấu ấn cá nhân của chị nằm ở sự nhạy cảm tinh tế với khách hàng— khả năng nhận biết nhu cầu của từng đối tượng, nắm bắt cảm xúc để tạo nên trải nghiệm dịch vụ mang tính cá nhân hóa, chân thành và đáng nhớ. Tại ONVIT, chị không chỉ dẫn dắt tinh thần hiếu khách, mà còn mong muốn tạo nên những khoảnh khắc kết nối — để mỗi lần khách hàng đến với ONVIT không đơn thuần chỉ là vì một trải nghiệm ẩm thực cao cấp, mà hơn thế nữa là một trải nghiệm cảm xúc ý nghĩa khiến khách hàng luôn muốn quay trở lại.
Thứ Hai – Thứ Bảy
11:45 – 14:00 (Giờ nhận bàn cuối: 12:30)
18:00 – 22:00 (Giờ nhận bàn cuối: 20:30)
ONVIT ra đời từ sự tôn trọng sâu sắc và tinh thần giao thoa hài hòa giữa hai nền di sản ẩm thực Hàn Quốc và Việt Nam.
Tọa lạc và thuộc quyền quản lý của khách sạn Grand Plaza Hanoi, ONVIT là nhà hàng fine dining Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam. Nhưng hơn cả “lần đầu tiên”, ONVIT là một chiếc cầu — nơi thực khách Việt khám phá thi vị của ẩm thực Hàn Quốc qua những nguyên liệu địa phương quen thuộc, và là nơi thực khách quốc tế cảm nhận tinh hoa đất Việt qua bàn tay và kỹ thuật nấu ăn Hàn Quốc.
Tại ONVIT, chúng tôi liên tục đặt câu hỏi về định nghĩa của “fine dining” vốn gắn liền với các nguyên liệu nhập khẩu đắt đỏ. Với chúng tôi, fine dining đích thực nằm ở sự tươi mới của nguyên liệu bản địa, ở kỹ thuật nấu nướng và phong cách phục vụ tĩnh tại đầy thấu cảm, và ở khả năng biến hoá sáng tạo — để những điều tưởng chừng bình dị mang lại trải nghiệm độc đáo và khó quên.
Mỗi món ăn tại ONVIT là kết tinh của nhiều năm đắm mình trong hai nền văn hoá, trân quý sâu sắc dành cho thổ nhưỡng Việt Nam và cội nguồn Hàn Quốc. Từng chi tiết, từ cách trình bày đến nhịp độ dùng bữa, đều được thiết kế có chủ đích, đảm bảo một không gian thanh nhã và trải nghiệm văn hoá ý nghĩa.
Trong tương lai, ONVIT không chỉ hướng đến trở thành nhà hàng fine dining Hàn Quốc xuất sắc tại Việt Nam, mà còn là điểm đến ẩm thực đáng chú ý tại Đông Nam Á — nơi thực khách tìm thấy những câu chuyện, sự kết nối và hành trình tiến hoá của bản sắc văn hóa trong ẩm thực.
